Letture facili: Su e giú per l' Italia: 19. Sicilia (livello A2.2/B1.1

L’oro verde dell'Etna

Nutella, torrone, liquore, miele, olio, ma anche penne, arancini, paste, salsiccia, panettone e colomba, splendide torte, salse, gelati, tutti rigorosamente al pistacchio.
Dove? A Bronte naturalmente, il comune etneo che può dirsi di diritto la patria di questo prezioso frutto verde.

Proveniente per alcuni da Psitacco, città della Siria o, secondo altri dall'Asia minore o dal Turkestan, la pianta del pistacchio si trova a suo agio su delle rocce laviche proibitive per qualsiasi altro tipo di vegetazione.
Dal 1860 a Bronte interi pascoli e terreni incolti sono stati trasformati in pistacchieti e la pianta coltivata è diventata il fulcro di tutto il sistema agricolo ed economico dell'area.

La coltivazione del pistacchio è molto impegnativa e faticosa. Le piante fruttificano solo una volta ogni due anni e crescono in terreni accidentati dove non è possibile ricorrere all'uso delle macchine per le operazioni colturali.
I pistacchi quindi vengono raccolti a mano, uno ad uno.
La produzione biennale siciliana è di circa 16.000 quintali di prodotto sgusciato, di cui l'80 % viene esportato all'estero. Il 20 % rimanente viene impiegato nell'industria gelateria, dolciaria e delle carni insaccate.

I semi di pistacchio contengono molte proteine e vitamine e hanno un valore nutritivo molto alto. Sono assai pregiati e ricercati anche per il loro sapore aromatico e gradevole in pasticceria, in gelateria e per aromatizzare ed insaporire molte vivande. L‘olio, estratto dal frutto, trova anche applicazione in dermatologia per le sue alte doti emollienti ed ammorbidenti.

A questo suo tesoro Bronte dedica ogni anno in autunno la famosa Sagra del Pistacchio, richiamando nel suo territorio migliaia di visitatori curiosi e soprattutto golosi.
Per l'occasione, un intero quartiere del centro storico, quello dell'Annunziata, ospita un vero e proprio museo della civiltà contadina e della gastronomia all'aperto, con tutti gli abitanti del paese coinvolti nell'accoglienza dei turisti a caccia di leccornie.
In ogni stradina o scalinata ci sono i banchi e banchetti ricolmi di specialità a base di pistacchio, ogni garage diventa una trattoria fatta in casa dov'è possibile assaggiare ed acquistare i prodotti della cucina brontese.

Da non perdere le famose Fillette, ciambelle dolci a base di farina e pistacchio le cui origini si perdono nei tempi, nate dalla dedizione delle donne brontesi.

Verklarende woordenlijst

arancini	Siciliaanse rijstspecialiteit
rigorosamente	strikt
comune etneo	gemeente op de Etna
proveniente	afkomstig
si trova a suo agio	voelt zich op zijn gemak
rocce laviche	lava rotsen
proibitivo	hinderlijk/onmogelijk
incolto	onbebouwd
pistacchieto	pistache boomgaard
fulcro	kern/spil
fruttificano (fruttificare)	vrucht dragen
accidentato	oneffen
operazioni colturali	het plukwerk (de handelingen die nodig zijn om te plukken)
raccolti (raccolgiere)	plukken
sgusciato	gepeld
carni insaccate	gestopte worst/salame
pregiato	waardevol
dote	eigenschap
emolliente	verzachtend
golosi/goloso	gulzig/dol op lekker eten
coinvolto	betrokken bij
a caccia di leccornie	op zoek naar lekkernijen
ricolmo	boordevol
assaggiare	proeven
ciambelle	kransvormig gebak/donut
dedizione	toewijding/teogewijdheid